Yiyecek ve İçecekk Servisi

Stok Kodu:
9786055681357
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
206
Baskı:
2
Basım Tarihi:
2009-11
Kapak Türü:
Ciltsiz
Kağıt Türü:
2. Hamur
Kategori:
%13 indirimli
100,00TL
87,00TL
9786055681357
611546
Yiyecek ve İçecekk Servisi
Yiyecek ve İçecekk Servisi
87.00

Kitabın ilk bölümlerinde öncelikle organizasyon yapısı, iş tanımları ve iş gerekleri üzerinde durulacak, daha sonra ise servis departmanında kullanılan malzemeler tanıtılacaktır. Hijyen ve sanitasyon hakkında gerekli bilgiler verildikten sonra, mönü ve servis bilgisi ayrıntılı olarak aktarılacaktır. İlerleyen bölümlerde servis elemanlarının ihtiyaç duyabilecekleri temel mutfak bilgileri verilecek, içecekler ve servisleriyle ilgili açıklamalar yapılacaktır. Kitabın son bölümü, konuklarla ilişkiler ve şikayetlerle ilgilenmeye ayrılmış, bir rekabet aracı olarak konuk ilişkilerinin üzerinde durulmuştur.

Yiyecek ve içecek servisi kitabının ek kısmında sektörden çeşitli mönü örneklerine yer verilmiş, ayrıca takımlar, üniformalar, masa örtüleri, peçeteler ve servis arabalarıyla ilgili kimi görseller de sunulmuştur. Ek kısmının sonunda, servis personelinin bilmesi gereken şarap terminolojisine de yer verilmiştir.
(Sunuş'tan)

Kitabın ilk bölümlerinde öncelikle organizasyon yapısı, iş tanımları ve iş gerekleri üzerinde durulacak, daha sonra ise servis departmanında kullanılan malzemeler tanıtılacaktır. Hijyen ve sanitasyon hakkında gerekli bilgiler verildikten sonra, mönü ve servis bilgisi ayrıntılı olarak aktarılacaktır. İlerleyen bölümlerde servis elemanlarının ihtiyaç duyabilecekleri temel mutfak bilgileri verilecek, içecekler ve servisleriyle ilgili açıklamalar yapılacaktır. Kitabın son bölümü, konuklarla ilişkiler ve şikayetlerle ilgilenmeye ayrılmış, bir rekabet aracı olarak konuk ilişkilerinin üzerinde durulmuştur.

Yiyecek ve içecek servisi kitabının ek kısmında sektörden çeşitli mönü örneklerine yer verilmiş, ayrıca takımlar, üniformalar, masa örtüleri, peçeteler ve servis arabalarıyla ilgili kimi görseller de sunulmuştur. Ek kısmının sonunda, servis personelinin bilmesi gereken şarap terminolojisine de yer verilmiştir.
(Sunuş'tan)

Tüm kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,00    87,00   
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat