Helal ve Sağlıklı Gıda

Bütün inanışlarda insanların yaşantısını düzenlemeye yönelik kurallarvardır ve bu anlamda Müslümanlar ve Museviler için yiyecek ve içeceklerleilgili çok sayıda hüküm bulunmaktadır. İslâm'a göre yenilmesine içilmesineizin verilen, temiz ve sağlık bakımından mahzursuz anlamına gelen Helal gıda,günümüz şartlarında daha da önem kazanmış ve Helal ve sağlıklı gıdaya olanilgi ve talep, ülkemizde ve dünyada her geçen gün daha da artmaktadır. Sonyıllarda gıda endüstrisinin ulaştığı teknolojik seviye ile gıda ürünlerininçeşitlenmesi, genetiği değiştirilmiş gıdalar, gıda katkı maddelerinin kaynağı veçeşitliliği, uluslararası ticaret ve refah seviyesinin artması ile birlikte gıdayaulaşım imkânlarının da gelişmesi, gıdaların helalliği konusunu geçmişe göreçok daha karmaşık hale getirmiştir. İZÜ ve NEÜ Gıda MühendisliğiBölümlerinin müfredatlarında seçmeli ders olmasına rağmen öğrencilerinyoğun ilgisini çeken “Helal ve Koşer Gıdalar” ile “Helal ve Sağlıklı Gıda”dersleri için hazırlanan bu kitap, helal ve sağlıklı gıda tüketimine önem verendiğer tüketicilere de hitap etmektedir. Kitapta, gıda güvenliği kavramlarıçerçevesinde helal ve sağlıklı gıda, çeşitli inanışlar ve özellikle de İslam'a göreetraflıca açıklanarak helal, haram ve şüpheli yiyecek/içeceklerin durumudikkatle ele alınmış ve özellikle tartışılan veya merak edilen konular hakkındadaha geniş bilgiler verilmiştir. Helal ve sağlıklı gıdaya ulaşmak insani bir haktırve tüketicilerin bu hakkı elde etmelerinde gıda endüstrisi ve gıdamühendislerinin de mesuliyetleri bulunmaktadır. Bu kitabın, başta öğrencilerolmak üzere gıda endüstrisi yöneticileri ve meslek hayatına atılan gençmühendisler ile yiyecek ve içeceklerinin helal ve sağlıklı olması konusundahassasiyet sahibi olanlara faydalı olması en büyük dileğimizdir. Gayret bizdentevfik Allah'tan.

Saygılarımızla.

Prof. Dr. Hasan Yetim
Prof. Dr. Selman Türker