Baharat Otlar ve Soslar

Stok Kodu:
9786052548868
Boyut:
16x24
Sayfa Sayısı:
608
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2024-02
Kapak Türü:
Ciltsiz
Kağıt Türü:
2. Hamur
%13 indirimli
390,00TL
339,30TL
9786052548868
790491
Baharat Otlar ve Soslar
Baharat Otlar ve Soslar
339.30

Lezzeti bir araya getiren birçok unsur vardır. Tamamlayıcı dokunuşlar da diyebileceğimiz tat vermek, lezzet kazandırmak için en eski zamanlardan bu yana insanların baharatı, otları, bitki köklerini, ağaç yapraklarını/dallarını kullandıkları bilinmektedir. Bu noktada hangi otun, baharatın hangi tada sahip olduğu, yemeklere nasıl uyum sağlayacağı, tat bileşenleri, besin içerikleri önem kazanmaktadır. Bu bilgiler her ne kadar deneyimsel öğrenme sonucu gündelik hayata girmiş olsa da zaman içinde bilimsel bilginin de artmasıyla sonradan öğrenilen, merak edilen bir boyut kazanmıştır. Özellikle ekol mutfaklar olarak bilinen ulusal mutfakların bu bilgilerden elde ettiği deneyimler sonucu soslar ortaya çıkmış ve lezzetlendirme süreçlerinde mutfakların olmazsa olması konumuna gelmişlerdir. Ayrıca bu otların, baharatın nasıl yetiştiği, nasıl saklandığı, arta kalan kısımlarının nasıl değerlendirildiği ve mutfaklarda nasıl kullanıldığı da ilgilileri tarafından merak edilmektedir. Tam bu noktada hem akademik alanda yer alan akademisyenlere, öğrencilere kaynak sunma hem de sektör paydaşlarına ulaşma düşüncesi ile bu eser kaleme alınmıştır.

Lezzeti bir araya getiren birçok unsur vardır. Tamamlayıcı dokunuşlar da diyebileceğimiz tat vermek, lezzet kazandırmak için en eski zamanlardan bu yana insanların baharatı, otları, bitki köklerini, ağaç yapraklarını/dallarını kullandıkları bilinmektedir. Bu noktada hangi otun, baharatın hangi tada sahip olduğu, yemeklere nasıl uyum sağlayacağı, tat bileşenleri, besin içerikleri önem kazanmaktadır. Bu bilgiler her ne kadar deneyimsel öğrenme sonucu gündelik hayata girmiş olsa da zaman içinde bilimsel bilginin de artmasıyla sonradan öğrenilen, merak edilen bir boyut kazanmıştır. Özellikle ekol mutfaklar olarak bilinen ulusal mutfakların bu bilgilerden elde ettiği deneyimler sonucu soslar ortaya çıkmış ve lezzetlendirme süreçlerinde mutfakların olmazsa olması konumuna gelmişlerdir. Ayrıca bu otların, baharatın nasıl yetiştiği, nasıl saklandığı, arta kalan kısımlarının nasıl değerlendirildiği ve mutfaklarda nasıl kullanıldığı da ilgilileri tarafından merak edilmektedir. Tam bu noktada hem akademik alanda yer alan akademisyenlere, öğrencilere kaynak sunma hem de sektör paydaşlarına ulaşma düşüncesi ile bu eser kaleme alınmıştır.

Tüm kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 339,30    339,30   
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat